鲍螺纲鲜活 8-10 头
鲜度 9.6
大连皱纹盘鲍 · 九孔活鲍 8-10 头
黄海冷水域慢养三年，壳面皱纹深、孔列清晰。裙边厚实带弹性，肉柱甘甜回甘，清蒸、扣汁、炖汤都不散。
辽宁 · 大连
0-4℃ 冷链
全年有货
潮汐墨韵 · 深海贝光志
水产软体 · 贝光图鉴全目
潮线退去，贝光浮起。从皱纹盘鲍的裙边、帆立贝柱的清甜，到头足类的墨囊与螺旋螺壳——收录 486 种可辨识、可入馔的水产软体，按科属、产地、时令与吃法逐条整理，一物一页，先认得，再下锅。
486收录物種
1280图鉴原片
62沿线产地
共 486 种软体水产
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双壳贝贝柱 S 级
鲜度 9.8
北海道帆立贝柱 · 刺身级带子 S
船冻锁鲜，解冻后柱心半透明、纤维细密。清甜不带腥，切厚片可生食，亦可两面各煎二十秒做焦边带子。
日本 · 北海道
-18℃ 船冻
刺身 / 香煎
双壳贝特大号
鲜度 9.5
湛江官渡生蚝 · 特大号 现开带壳
咸淡水交汇的官渡湾养足四季，蚝壳薄、蚝肚白、边裙脆。炭烤蒜蓉最能吊出海水味，也可直接生食配柠檬。
广东 · 湛江
5-8℃ 湿养
10 月 - 次年 4 月
滩涂贝尖头肥蛏
鲜度 9.4
宁海长街缢蛏 · 尖头肥蛏 净养
滩涂咸淡水交界处插养，壳薄如纸、缢痕深。肉柱饱满带膏，盐水一汆便张口，鲜味集中，是做上汤蛏子的首选。
浙江 · 宁海
全程净养吐沙
3-5 月最肥
头足类筒身 18-22cm
鲜度 9.2
阿根廷鱿鱼筒 · 冷冻整只去脏
南大西洋公海船冻，筒身厚实、皮膜完整。改花刀不卷边，爆炒、烧烤、做铁板都耐得住火，是做鱿鱼圈的标准件。
阿根廷 · 公海
-18℃ 船冻
爆炒 / 烧烤
头足类短蛸 6-8 只
鲜度 9.3
舟山短蛸八爪鱼 · 活冻锁鲜
东海渔场捕捉后立即活冻，腕足短粗、吸盘完整。加姜葱搓洗去黏液，白灼三十秒配芥末酱油，脆嫩是唯一标准。
浙江 · 舟山
-18℃ 活冻
9-12 月最肥
头足类中号 500g±
鲜度 9.1
东海乌贼 · 深海墨鱼带墨囊
内壳（海螵蛸）完整、墨囊保留，是做墨鱼汁烩饭与墨鱼丸的原料级选择。肉质紧实，快炒不缩水。
浙江 · 舟山
-18℃ 单冻
烩饭 / 打丸
双壳贝A 级 1.2kg+
鲜度 9.7
太平洋象拔蚌 · 潜泥蛤 虹管整条
虹管（水管）占体重近一半，去皮后片成薄片冰镇，脆甜是它全部的意义。壳边与内脏可另做一锅鲜汤，不浪费。
加拿大 · 太平洋
5℃ 活养
刺身 / 清汤
双壳贝半壳 1kg
鲜度 9.0
新西兰青口贻贝 · 半壳免洗装
绿壳带金足，肉呈杏黄，海水咸味含蓄。白酒、蒜末、黄油同煮六分钟即张口，汤汁别倒——那是整道菜的精华。
新西兰 · 马尔堡
-18℃ 熟冻
白汁 / 蒜香
鲍螺纲香螺 8-10 只
鲜度 9.4
东海香螺 · 花螺 活体现捕
壳螺旋纹深、唇口厚，肉柱紧实弹牙。冷水下锅加姜片煮八分钟，挑出肉来蘸醋，是沿海最省事的一口鲜。
浙江 · 舟山
10-15℃ 活养
全年有货
滩涂贝中号 500g
鲜度 9.5
潮汕血蚶 · 泥蚶 生腌级鲜活
壳面放射肋清晰，掰开见鲜红蚶血。潮汕讲究「三烫」——沸水入锅数三下即捞，壳微开而血未凝，鲜甜到发愣。
广东 · 潮汕
净养吐泥
11 月 - 次年 3 月
淡晒干货大粒 250g
鲜度 9.2
大连干贝瑶柱 · 淡晒整粒大柱
帆立贝柱天然日晒，不加糖不染色，柱身金黄、纹路清晰。温水泡三十分钟连水入菜，一锅白粥、一碗蒸蛋立刻有了海味。
辽宁 · 大连
天然淡晒
煲汤 / 蒸蛋
共 486 种软体水产，当前第 1 页 · 每页 12 种
潮汐墨韵 · 贝类食材速查
软体水产分三大路：双壳贝看壳合不合、吐沙净不净；头足类看皮膜完整、吸盘有力；鲍螺纲看裙边厚薄与螺唇是否闭合。买回来别急着下锅——双壳类先淡盐水静养两小时吐沙，头足类用姜葱或面粉搓洗去黏液，鲍螺类刷净壳面再蒸。火候上，贝类一律「水开下、张口捞」，多煮一分钟，肉就老一年。